Meyvesinden evvel yaprağı hasat edildi: Sırrı ince yapısında, mayhoş aromasında!

Dünyaca ünlü çekirdeksiz Sultaniye üzümünün yetiştirildiği Alaşehir‘de üreticiler, üzüm hasadı öncesinde yaprakla ekonomik manada rahat nefes alıyor. Taze ve salamura olarak tüketilen asma yaprağı, bölge çiftçisi için erken dönem yararı sağlıyor. Sabah erken saatlerde bağlara giren üreticiler, genç ve taze yaprakları ihtimamla toplayarak alım merkezlerine ulaştırıyor. Kelter ve bez çuvallara doldurulan yapraklar, kasalara yerleştirilerek tüccarlara teslim ediliyor. Üreticiler, kendi ortalarında “Yaprakbank” ismini verdikleri alım merkezlerinde ödemelerini de peşin alıyor. Dönemin birinci günlerinde kilogramı 120 TL’den alıcı bulan asma yaprağı, şu sıralar 80 TL’den süreç görüyor.

“YAPRAĞIN GİRMEDİĞİ MUTFAK YOK”

Belenyaka Mahallesi’nde asma yaprağı alımı yapan Kadriye Kösebaş Cihan, dönemin verimli başladığını belirterek, “Bölgemizde sultaniye asma yaprağını 80 TL’den alıyoruz. Şu anda yaprak fiyatları uygun. Üreticiler hem bağ bakımını yapıyor hem de yaprak sayesinde günlük çıkar sağlıyor. 2026 yaprak dönemimiz hoş başladı. Beşerler yaprağı dört gözle bekliyor. Zira hasat öncesi bütün muhtaçlıklarını yaprak geliriyle karşılıyorlar. İlacını, gübresini, mazotunu yaprak parasıyla alıyorlar. Beşerler için hoş bir gelir kapısı. Alaşehir asma yaprağı dünyaca ünlü. Yaprağın girmediği bir mutfak yok. Çeşitli ülkelere de gönderiliyor. Bizim yapraklarımız yeşil pazar yaprağı olarak alınıyor ve yeşil olarak satılıyor” dedi.

Yaprak toplama sırasında üzümlere ziyan verilmemesi gerektiğini vurgulayan Cihan, üreticilerin bağ bakımını sürdürürken birebir vakitte ekonomik kar elde ettiğini söz etti.

COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜN

Alaşehir Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mustafa Seyhan ise, Alaşehir asma yaprağının coğrafik işaret sürecine ait bilgi verdi. Seyhan, “Zafer Kalkınma Ajansı’nın 2020 yılı Teknik Dayanak Programı kapsamında Kaymakamlık Proje Ofisi tarafından hazırlanan proje ile çalışmalar başladı. Alaşehir asma yaprağı, 17 Eylül 2021’de Türk Patent ve Marka Kurumu’nca tescil edildi. İlçemizin birinci coğrafik işaretli eseri olan Alaşehir asma yaprağının ekonomik kıymeti her geçen yıl artıyor. Coğrafik işaret, taklit eserlerin önüne geçilmesi açısından büyük değer taşıyor” dedi.

İnce yapısı, damarsız görünümü ve mayhoş aromasıyla dikkat çeken Alaşehir asma yaprağı, Türkiye genelinde ağır talep görüyor. Çekirdeksiz sultaniye üzüm bağlarında nisan ayı sonundan temmuz ayı sonuna kadar 8-10 gün aralıklarla toplanan genç sürgün yaprakları, kolay form alabilen yapısıyla bilhassa sarma imalinde tercih ediliyor.

GEÇEN YIL 2 MİLYON KİLO YAPRAK İHRAÇ EDİLDİ

İhracatta da kıymetli bir hisseye sahip olan Alaşehir asma yaprağının geçen yıl yaklaşık 2 milyon kilogram ihraç edildiğini belirten Seyhan, “Alaşehir bağ yaprağı inceliği, lezzeti ve kendine has aromasıyla hem ülkemizde hem de yurt dışında büyük ilgi görüyor. İç piyasada ağır tüketildiği üzere Dubai’den Birleşik Arap Emirlikleri’ne, Amerika’dan Ukrayna’ya kadar birçok ülkeye ihraç ediliyor. Yaprak dönemi sayesinde çiftçimizin eline erken periyotta para geçiyor. Bu da hem aile iktisadına hem de bölge iktisadına katkı sağlıyor” diye konuştu.

Yaprak toplayan üreticiler ise sabah erken saatlerde bağlara giderek hem bağ bakımı yaptıklarını hem de yaprak topladıklarını belirterek, “Sabah erkenden kalkıp bağlarımıza gidiyoruz. Hem bağlarımızın bakımını yapıyoruz hem de yapraklarımızı topluyoruz. Yaprak alım merkezlerine götürüp satıyoruz. Yapraklarımızı kasalara dizip ‘Yaprakbank’tan paramızı alıyoruz. Aldığımız parayla günlük gereksinimlerimizi, pazar masraflarımızı karşılıyor, bayram harçlığı biriktiriyoruz” tabirlerini kullandı.