Lezzeti tescillendi, talep arttı: Bir kökten yalnızca 4 tane alınıyor, tanesi tarlada 50 lira!

Dünyanın en kaliteli enginarının yetiştirildiği bölgelerden biri olan Hasanağa’da üretilen eserler, 2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafik işaretle tescillendi. Tescilin akabinde popülaritesi artan esere, başta İstanbul olmak üzere etraf vilayetlerden gelen ağır talep nedeniyle, daralan tarım alanlarına karşın üretim bölgede 200 dönüme ulaştı.

“VERİMİ DÜŞÜK FAKAT KALİTESİ ÇOK YÜKSEK”

Bugüne kadar düzenlenen 16 Hasanağa Enginar Şenliği’nin 11’inde birinci seçilen 23 yıllık üretici Ömer Çinkaya (46), bölgede Bayrampaşa cinsi enginar yetiştirildiğini belirtti. Öbür üretim bölgelerinden farklı olarak dönüme fakat 400-450 kök dikebildiklerini ve dönüm başına en fazla 2 bin enginar hasat ettiklerini aktaran Çinkaya, şunları kaydetti:

“Başka bölgelerde bir kökten 25-30 adet eser alınabilir lakin çanakları küçük olur. Bizim köklerimiz ise lakin 4-5 adet eser verir. Hasebiyle randımanı düşük, kalitesi çok yüksek olur. İstenen büyüklüğe ulaşmadan da mutlaka kesim yapmayız. Göbekten kestiklerimizin çanak tartısı 150 gramı buluyor.”

PAZARDAKİ TAKLİT ESERLERE KARŞI TÜKETİCİYE UYARI

Pazarlarda her enginarın “Hasanağa enginarı” ismiyle satıldığına dikkati çeken Çinkaya, tüketicileri aldatıcı sistemlere karşı uyardı. Tezgahlara birkaç tane gösterişli Hasanağa enginarı konularak alttan öbür bölgelerin kılçıklı eserlerinin soyulup satıldığını tabir eden Çinkaya, gerçek Hasanağa enginarının ayırt edici özelliklerini şöyle sıraladı:

“Bizim eserimizin soyulmamış hali tarlada 50 lira, soyulmuşu ise 80 liradır. Öteki bölgelerin eserleri tarlada 15-20 liradan alıcı buluyor. Pazarda soyulmuşu 50 liraya satılan eserler bizim enginarımız olamaz. Gerçek Hasanağa enginarı yumuşaktır, kılçıksızdır ve komşunun ateşinde bile pişecek kadar kolay pişer. Yağ oranı yüksek olduğu için ağızda çabucak dağılır ve soyulduğunda balmumu rengini alır. Lezzet arayan tüketiciler esasen bu farkı bilerek bizi tercih ediyor.”