Bayram kahvaltılarınızı lezzetlendirecek.. Asla yağ çekmeyen pişinin püf noktası

Eskiden bayramdan 1 gün evvel pişi yapılır ve komşulara dağıtılırdı. Bayram günü ise kahvaltıda kesinlikle pişi olurdu. Bu gelenek şimdilerde Türkiye’de devam etmiyor. Lakin binlerce Türk’ün yaşadığı Kuzey Makedonya üzere Balkan ülkelerinde devam ediyor.

Yağ çekmeyen pişinin tanımı nasıldır?

YAĞ ÇEKMEYEN PİŞİ TARİFİ

Malzemeler

2 su bardağı ılık su

1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)

1 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

3 tatlı kaşığı sirke

5 su bardağı un (unun marka ve kalitesine nazaran ölçü değişiklik gösterebilir, hafif ele yapışan bir hamur elde edilmelidir)

Yağ çekmeyen pişi nasıl yapılır?

Öncelikle 2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı şeker, bir paket kuru maya derin bir kabın içine alınır ve uygunca karıştırılır. Bir iki dakika karıştırıldıktan sonra karışım biraz köpürmüş olacaktır. Akabinde un yavaş yavaş elenerek karışımın içine eklenir.

Sonrasında içerisine 2 tatlı kaşığı tuz eklenir. Daha sonrasında ise bu karışıma 3 tatlı kaşığı sirke eklenir. Daha sonra hamur yoğurulur ve 20 dakika mayalanmaya bırakılır.

20 dakika hamurun mayalanması için kafidir. Daha sonra mayalanan hamur tezgaha alınır ve biraz yoğurulur. Akabinde hamur, büyük bir beze haline getirilir. Daha sonra oklava yahut merdane yardımı ile açılır. Açılan hamur dilimlenir ve kısık ateşte kızartılır. En çok tercih edilen pişi tanımı bu olsa da 2. tanımı daha pratik ve kısa zamanlıdır.

Derleme: Cumhuriyet.com.tr