‘Gıda zehirlenmeleri’ sıcaklıkların yükselmesiyle birlikte artıyor

Besinler aracılığı ile insan organizmasına taşınan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal hususlar besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Artan sıcaklıkların tesiriyle birlikte yaz aylarında görülen besin zehirlenmesi hadiseleri önemli oranda artıyor.

Diyetisyeni Gültaç Dayı Çamır, besin zehirlenmelerine sebep olan dört bakteri çeşidi olduğunu söylüyor.

Bunlardan birincisi, en çok görülen bakteri çeşidinin “stafilokok”. Bu bakterinin et, süt, süt eserlerinde ve düzgün yıkanmamış gereçlerden yapılan salatalarda ortaya çıktığını söz eden Gültaç Dayı Çamır, bakterili besin alındıktan iki yahut üç saat sonra zehirlenme belirtilerin başladığını ve bedende kusma tepkisinin görüldüğünü söyledi.

BAKTERİLER ÖLÜMCÜL ZEHİRLENMELERE NEDEN OLABİLİYOR

Et, süt ve salatanın neden olduğu besin zehirlenmelerinde en çok görülen bir başka bakteri tipinin “shigella” olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu bakterinin neden olduğu zehirlenmelerde belirtilerin ortaya çıkma müddetinin bir yahut iki gün olduğunu belirtti.

Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan formundaki belirtiler ile görülür” diyor.

En önemli ve ölümcül besin zehirlenmesine neden olan bakterilerden biri de “clostridium botilinum”. Bu bakteri konservelerde, ette, zerzevat ve meyvede bulunabiliyor. Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri felç yapabilir, teneffüsü engelleyebilir ve mevtle sonuçlanabilir” dedi.

ET TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Öncelikle fiyatı düşük diye nasıl ve nerden geldiği belirli olmayan birebir vakitte da nasıl koruma edildiği bilinmeyen, denetlenmemiş ve de açık bir halde tezgahlarda satılan eserlerin katiyen satın alınmaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, et tüketecek şahısların etleri standartlara uygun biçimde işletilen şarküterilerden alması gerektiğini belirtti.

Güvenilir markaların paketli eserlerinin de alınabileceğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı, “Paketli eser alırken de paketin hasar görmediğinden emin olun. Kesinlikle etiket okuma alışkanlığı edinin. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihlerini denetim edin. Hayvanlardan geçebilecek hastalıklar nedeniyle sütü muhakkak çiğ tüketmeyin” sözünü kullandı.

BESİNLERİ MUHAFAZA ÖNERİLERİ

Besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik prosedürün buzdolabında yahut dondurucuda saklamak olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, pişmiş besinlerin çabucak tüketilmeyecek ise iki saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini söyledi. B

uzdolabında olan ve tüketilmesi için çıkarılacak yemeğin, yetmiş derece üzerinde ısıtılması gerektiğini söyleyen Gültaç Dayı Çamır, birebir yemeğin tekrar tekrar ısıtılmaması gerektiğini söyledi. Çamır, “Dondurucudan çıkardığınız besinleri çözüldükten sonra tekrar buzluğa koymayın. Pişmiş yiyeceklerle çiğ yiyeceklerin birbirine temasından kaçının. Şahsî hijyeninize dikkat edin. Besin hazırlığını yapan bireylerin ellerini kesinlikle sabunla en az iki dakika yıkamaları besin zehirlenmelerini önlemek açısından değerlidir. Ayrıyeten elinde kesikler yahut açık yaralar bulunan bireylerin katiyen besin hazırlığı yapmamaları, zarurî durumlarda ise bu yaraların hiçbir şartta besinlerle temas etmeyecek halde sararak kesinlikle eldiven kullanmaları gerekmektedir” açıklamasını yaptı.

SEBZE VE MEYVELER GÜZELCE YIKANDIKTAN SONRA TÜKETİLMELİ

Özellikle bireylerin çiğ et, yumurta yahut kümes hayvanları üzere besinleri hazırladıktan sonra ellerini kesinlikle düzgünce yıkaması gerektiğini söyleyen Çamır, bu çeşit riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek zerzevat ve meyveleri hazırlarken başka doğrama tahtası ve bıçakların kullanılması gerektiğini söyledi.

Çamır kelamlarına şöyle devam etti:

“Sebze ve meyveler güzelce yıkandıktan sonra tüketilmelidir. Besinlerinizin yeterli piştiğinden emin olun. Kâfi müddet ve sıcaklıkta pişmeyen yiyecekler ziyanlı bakterilerin sindirim sistemine taşınmasına yol açabilir. İshal ve kusma durumunda kesinlikle dinlenmeli ve pak su, ayran, maden suyu, şekersiz çay ile sıvı alımınızı artırmalısınız. İshaliniz varsa; pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali, haşlanmış patates tüketmelisiniz.”