8 bin dekarlık ‘şifa ordusu’ Tarlada 30, pazarda 50 lira!

Kendine has yumuşak dokusu ve yapraklarının da tüketilebilmesiyle başka cinslerden ayrılan şifa deposu tescilli lezzet, tarlalardaki ağır el emeğinin akabinde sofralardaki yerini almaya başladı.

İl genelinde yüklü olarak Urla, Çeşme, Karaburun, Seferihisar ve Torbalı ilçelerindeki yaklaşık 8 bin dekarlık alanda yetiştirilerek yılda 11 bin ton civarında eser elde edilirken, üretimin merkez üssü pozisyonundaki Urla’da tek başına yılda yaklaşık 2 bin tonluk üretim gerçekleştiriliyor. Bölgenin ülkü ikliminde yetişen ve coğrafik işaret alarak tescillenen sakız enginarı, yalnızca iri çanağı tüketilen sert ve kalın yapraklı bayrampaşa enginarının bilakis, yumuşak dokusu ve yapraklarının da rahatlıkla yenilebilmesiyle öne çıkıyor. Ocak ve şubat aylarındaki verimli yağışların doğal bir gübre tesiri oluşturmasıyla bu yıl rekoltesi yüzde 20 oranında artan tescilli eser, hasat edilmesinin akabinde tarlada 30, pazarlarda ise ortalama 50 liradan satışa sunuluyor. Bedendeki toksinlerin atılmasına yardımcı olan sakız enginarı, karaciğerin temizlenmesinde ve hücrelerin yenilenmesinde değerli bir rol üstleniyor. Sıhhate olan yararlarının yanı sıra eşsiz lezzetiyle de ağır talep gören bu eser; zeytinyağlı yemeği, dolması, salatası ve pilavıyla sofraları süslüyor. Tarladan sofraya uzanan güçlü seyahatiyle Ege mutfağının vazgeçilmezleri ortasında yer alan coğrafik işaretli bu şifa deposu lezzet, 1-3 Mayıs günleri ortasında ilçede düzenlenecek olan Milletlerarası Urla Enginar Şenliği’nde ziyaretçilerin beğenisine sunulacak.

ENGİNARIN TEMEL HASAT VAKTİ BAŞLADI

Sakız enginarının Urla yarımadasına mahsus bir eser olduğunu belirten Urla Ziraat Odası Başkanı Muharrem Uslucan, “Çok pahalı, kaliteli ve aroması çok hoş olan bu eser için üreticilerimiz ağustos ayından sonra hazırlıklara başlar. Tarlayı sular, uyandırır ve akabinde kökleri seyreltirler. Kışın nasıl geçeceği bilinmediği ve birtakım yıllar soğuk vurarak eser ziyan olduğu için risk alıp erken uyandıranlar, kasım ve aralık aylarında tek tük hasada başlar. Son vakitlerde kış mevsimi yumuşak geçtiği için üreticiler erken uyandırarak çıkar sağlıyor. Temel hasat vakti ise mart, nisan ve mayıs aylarıdır, mayıs ayının sonunda da hasat biter. Biz şenliğimizi her yıl nisan ayının son günü yahut mayıs ayının birinci haftası yapıyoruz. Bu sene de mayıs ayının birinci haftasına aldık. Tarla olarak 800-900 dönümün üzerinde enginar üretimimiz var ve bunu da 130-140 üreticimiz yapıyor. Pandemiden sonra üreticilerimizin büyük bir kısmı enginarı kendisi soyup işleyerek internet üzerinden vakumlu halde satmaya başladı. Bu eserler Türkiye’nin her tarafına, hatta Avrupa’nın kimi ülkelerine de gidiyor” dedi.

DİKİM SONRASI SULAMA BÜYÜK EHEMMİYET TAŞIYOR

Enginar tarlasını ağustos ayında hazırlayarak eylül başında dikim yaptıklarını anlatan üretici Hakan Seymen ise, “Dikim sonrası sulama büyük değer taşıyor. Fazla su hastalığa yol açarken, az su bitkinin tutmasını engelliyor. Don yahut dolu üzere olumsuz hava koşulları yaşanmazsa kasım ve aralık aylarında birinci meyveleri yavaş yavaş kesmeye başlıyoruz. Lakin temel verimli periyodumuz olan mart, nisan ve mayıs aylarında çok yüksek bir rekolte elde ediyoruz. Bölge insanı bilhassa sakız cinsinin dolmasını çok severken, İstanbul pazarı çoklukla çanak enginarı tercih ediyor. Enginarın tazeyken 10-15 dakika kaynatılıp üzerine limon, zeytinyağı ve tuz eklenerek tüketilmesi de hayli yaygın ve bu biçimde vitamin pahasını hiç kaybetmiyor” diye konuştu.